Susam yağı makinesi, oda hacminin değişimi, vida ve solucan tahriki, kavisli dişlerin pres halkasına direnci ve yağ arasında ekstrüzyon sürtünmesi ile üretilen basınç yoluyla yağı yağ taşıyan malzemelerden ayırır. Basınç odası tarafından üretilen yüksek basınç altında, yağ basınç çubuğu boşluğundan ve basınç halkası yağı oluğundan boşaltılabilir. Hem büyük hem de küçük vidalı yağ ekstraktörleri, vida yağı ekstraktöründe benzer teorilere sahiptir. Vidalı tohum ölçüm cihazı esas olarak ekstrüzyon prensibine göre kullanıldığından, buna yağ ekstrüder veya yağ ekstrüzyon işlemi de denir.
