Sesamoljemaskinen skiljer olja från oljebärande material genom förändring av kammarvolym, skruvens drivning, motståndet hos böjda tänder på pressringen och trycket som genereras genom strängsprutningsfriktion mellan olja. Under det höga trycket som genereras av tryckkammaren kan oljan släppas ut från tryckstånggapet och tryckringens oljespår. Både stora och små skruvoljeextraktorer har liknande teorier i skruvoljeutdragare. Eftersom skruvfrömätningsanordningen huvudsakligen används enligt extruderingsprincipen kallas den också oljeextruder eller oljeeksträngsprocess.
