Maszyna oleju sezamowego oddziela olej od materiałów noszących olej poprzez zmianę objętości komory, napęd śrub i robaka, odporność zakrzywionych zębów na pierścieniu prasowym i ciśnienie wytwarzane przez tarcie wytłaczające między olejem. Pod wysokim ciśnieniem wytwarzanym przez komorę ciśnieniową olej można zwolnić z szczeliny pręta ciśnieniowego i rowka oleju pierścienia ciśnieniowego. Zarówno duże, jak i małe ekstraktory oleju śrubowego mają podobne teorie w prasowaniu ekstraktora oleju śrubowego. Ponieważ urządzenie pomiarowe nasion śruby jest używane głównie zgodnie z zasadą wytłaczania, nazywane jest również wytłaczarką oleju lub procesem wytłaczania oleju.
