Mesin oli wijen memisahkan oli dari bahan yang mengandung oli melalui pergantian volume ruang, penggerak sekrup dan cacing, resistansi gigi melengkung pada cincin pers dan tekanan yang dihasilkan oleh gesekan ekstrusi antara oli. Di bawah tekanan tinggi yang dihasilkan oleh ruang tekanan, oli dapat dikeluarkan dari celah batang tekanan dan alur oli cincin tekanan. Ekstraktor oli sekrup besar dan kecil memiliki teori yang sama dalam penekan ekstraktor oli sekrup. Karena perangkat pengukuran biji sekrup terutama digunakan sesuai dengan prinsip ekstrusi, itu juga disebut proses ekstruder oli atau proses ekstrusi minyak.
